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      鴨肉的蛋白質含量多少 16克/100可,脂肪含量較豬肉低

      大眾健康網 2023-07-18 17:58 鴨肉蛋白質含量好處

      鴨肉,暑天的清補佳品,不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛弱之熱、補血行水、養胃生津的功效。盛暑之時,一盅老鴨湯可以讓人胃口大開。鴨肉可以滋陰、補虛、養胃、利水,適宜營養不良、水腫、有內熱內火者,特別適宜有低熱、虛弱、食少、大便干者食用。那鴨肉的蛋白質含量多少?相關知識額計算如下!

      本文目錄

      1、鴨肉的蛋白質含量多少?

      2、吃鴨肉有哪些好處?

      3、鴨肉怎么做好吃?

      鴨肉的蛋白質含量多少?

      鴨肉營養豐富,含有比較豐富的B族維生素、維生素E、煙酸,還含有豐富的鐵元素,蛋白含量又高,100克鴨肉的蛋白質高達16克,脂肪含量較豬肉低,而且鴨肉的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸,更容易消化吸收,常吃鴨肉能補充人體必需的多種營養成分。

      吃鴨肉有哪些好處?

      1、鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

      2、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。

      3、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

      4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

      5、與鵝肉相比較,鴨肉為清補之物,不屬發物;而鵝肉性平,屬發物食品。公鴨肉性微寒,母鴨肉稍偏涼。

      6、鴨肉補虛,以老而肥大者為優,所以,清代食醫王孟英曾經指出:“雄而肥大極老者良。”實為經驗之談。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。

      鴨肉怎么做好吃?

      一、滑炒鴨絲

      材料:

      鴨脯肉150克,玉蘭片5克。

      做法:

      1、鴨脯肉切成絲,玉蘭片切成絲,香菜切成3厘米長段。

      2、鴨絲放入碗內,加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻;另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲調成清汁。

      3、鍋放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋,滑透后立即撈出。

      4、留少許底油,倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗,烹入清汁顛翻數下出鍋即成。鴨絲不要滑炒時間太長,以免老化。常吃可促進生長發育,有益健康。

      二、陳皮鴨

      材料:

      青鴨1只,陳皮10克,調味品適量。

      做法:

      1、陳皮洗凈切絲,鴨放入鍋中加清水適量,稍煮爛取出拆去鴨骨。

      2、將拆骨鴨胸脯朝上放在瓷盆內,將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸,加入料酒、醬油、胡椒粉,攪勻倒入盆內,再將陳皮放在鴨上面,上籠蒸30分鐘即成。

      此菜開胃健脾,利濕降脂,強身健體,素有”爛蒸老雄鴨,功效比參芪”之說。

      總結:鴨肉的蛋白質含量比畜肉高很多,脂肪含量適中且分布較均勻,因此適量吃好處很多!

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