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      秋葵可以生吃嗎 草酸鞣酸抑制蛋白質鈣質吸收

      大眾健康網 2023-07-19 18:27 秋葵生吃好處注意什么

      秋葵,一種十分營養的食物,是可以生吃的,偶爾生吃一點秋葵并不會對身體有什么影響。但是注意不要經常生吃,因為秋葵為寒性食物,經常生吃的話對腸胃的刺激較大,過多食用的話還容易出現腹痛腹瀉等不適癥狀。具體如下!

      本文目錄

      1、秋葵可以生吃嗎?

      2、秋葵一定要煮得很熟嗎?

      3、怎么判斷秋葵熟了?

      4、秋葵要去掉里面的籽嗎?

      秋葵可以生吃嗎?

      黃秋葵幼嫩莢果可供食用,青嫩時采摘,主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯,比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且,它的肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

      由于秋葵的嫩莢肉質柔嫩,并且含有豐富的粘性物質,是可以直接生吃的一種蔬菜,因此秋葵沒有熟透也可以食用。

      但秋葵除了營養成分外,還含有草酸物質、鞣質等物質,要是這些物質的含量較多時,就會導致秋葵吃起來帶有苦味,而經過焯水加熟等程序后,可以將這些物質去除,使秋葵的食用價值更高。

      秋葵一定要煮得很熟嗎?

      在食用秋葵之前最好是能將秋葵先煮一下,因為這樣能去除部分秋葵中的草酸成分,如果不去除的話秋葵吃起來口感就會偏苦澀,另外攝入過多的草酸對健康也會造成一定的影響。如果是將秋葵煮著來吃的話可以稍微煮熟一點。

      但如果是準備將秋葵炒著吃的話,在煮的時候就可以不要煮的那么熟,不然炒出來的秋葵口感也沒那么好。

      怎么判斷秋葵熟了?

      秋葵在加熟后,其顏色會從新鮮的碧綠色變得較為暗一些,并且沒有新鮮秋葵的硬度,變的更軟一些,但具體是否成熟,可以通過品嘗味道來進行判斷。

      要是秋葵能感到明顯的纖維及粘液,則說明秋葵還沒有加熟,要是沒有粘液感,能夠輕松的咬斷,則說明秋葵已經熟了。

      秋葵要去掉里面的籽嗎?

      秋葵里面含有許多的籽和粘液,我們在食用的時候是不要將其去掉的。秋葵的籽是可以食用的,其口感也十分的軟,且同時和籽連在一起的粘液中含有豐富的營養成分。如果在食用秋葵是將秋葵里面的籽去掉了的話,就會破壞其營養成分,從而降低其營養價值。

      總結:秋葵中含有大量的草酸成分,生吃秋葵攝入的草酸成分就更多,過多的攝入草酸的話還會影響機體對蛋白質以及鈣質的吸收。

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